發(fā)酵罐指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。發(fā)酵罐采用了無(wú)菌系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長(cháng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，罐體上特別設計安裝了無(wú)菌呼吸氣孔或無(wú)菌正壓發(fā)酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同規格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為實(shí)驗室小型發(fā)酵罐、中試生產(chǎn)發(fā)酵罐、大型發(fā)酵罐等。

　　發(fā)酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來(lái)培養發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過(guò)程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(cháng)所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤(pán)上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來(lái)監測發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件。

　　發(fā)酵罐是由3條線(xiàn)路構成的，一個(gè)是空氣的進(jìn)出（不進(jìn)入夾層），蒸汽的進(jìn)出（只在對空氣過(guò)濾器滅菌時(shí)才進(jìn)入罐體，是 從夾層的上進(jìn)下出的），水的進(jìn)出（進(jìn)入夾層內，從下進(jìn)上出。當開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，水路會(huì )形成一個(gè)循環(huán)，由溫度感應器對其進(jìn)行調節，保證水的溫度在發(fā)酵所需溫度范圍內）。

　　發(fā)酵罐是由蒸汽發(fā)生器、空氣壓縮機、儲氣罐和發(fā)酵罐和控制面板組成的。

　　1. 蒸汽發(fā)生器：黃燈亮代表需要進(jìn)水，進(jìn)水好后紅燈亮，自動(dòng)開(kāi)始加熱。其背后有一閥門(mén)， 是控制蒸汽流出的開(kāi)關(guān)，常開(kāi)。

　　2. 空氣壓縮機：摁下紅色按鈕起開(kāi)始向儲氣罐內通入空氣

　　3. 儲氣罐：由于實(shí)驗器材老化，處于安全考慮，壓力控制在2Kg（0.2Mpa），超過(guò)這一壓 力則要關(guān)閉空氣壓縮機。儲氣罐底部有一出氣的安全閥，此閥是常開(kāi)的。

　　4. 發(fā)酵罐:發(fā)酵罐上連有電極，當要打開(kāi)發(fā)酵罐時(shí)要先將其拆下，避免損壞。在旋緊發(fā)酵罐時(shí)要對角線(xiàn)旋緊旋鈕。